Im alten, dem Ressort zur Verfügung gestellten Pilzkeller von Scorbé-Clairvaux möchten wir den lokalen Bedarf an frischen Pilzen in der Region decken und so kurze Lieferketten fördern.
Der Pilzanbau im Keller bedeutet auch, die Umwelt zu schonen (konstante Temperatur, hohe Hydrometrie und natürliche Luftzirkulation).
Darüber hinaus erfolgt der Ausbau in einem Tuffsteinkeller und ermöglicht so das Angebot geschmacksintensiver Produkte.
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