El 6 de julio, para celebrar las vacaciones escolares, le pedí a mi hijo mayor que me acompañara a la Feria de Lencloître. Tenía planeado ir allí desde hacía mucho tiempo, ya que tenía recuerdos felices de la infancia con mis abuelos. Como cae el primer lunes de cada mes, me prometí aprovechar un día festivo o unas vacaciones (incluso hace cincuenta años, los empleados locales no trabajaban los días de feria para poder trabajar). ). Algo prometido, algo debido... ¿Nos estás siguiendo?
10:XNUMX horas Solicitar información en la Oficina de Turismo
Actualmente Hugo, de 15 años, planea convertirse en guía turístico. Así que, en cuanto vamos a un pueblo con oficina de turismo, se convierte en una visita obligada. Fue algo bueno para nosotros porque Allan, el asesor de estancias de Lencloître, nos dio muchos consejos sobre cómo orientarnos durante esta mañana.
Mi hijo aprovechó para preguntarle sobre el origen de esta tradición. “ La historia de la feria está íntimamente ligada a la de la ciudad y a su monumento emblemático, el conjunto conventual. Lencloître siempre ha sido conocida por su priorato, situado en el valle de Envigne y dotado de tierras de horticultura muy fértiles. Antonieta de Orleans, entonces retirada en el convento de mujeres, intercedió ante el rey para que se pudieran celebrar las primeras ferias en 1612. A partir del 19º siglo, pasarán a ser mensuales. »
También nos enteramos de que la línea ferroviaria (ahora transformada en Línea verde) permitió acoger a los comerciantes parisinos, mientras que la posición de la ciudad, en el cruce de Poitou, Anjou, Touraine y Berry, favoreció la llegada de varios miles de visitantes de los departamentos vecinos. Este sigue siendo el caso hoy.
10:30 Feria de Lencloître
Ese lunes, había emoción en el recinto ferial por la reanudación, después de tres meses de confinamiento.
¡Imagínate que el evento nunca hubiera sido cancelado hasta entonces desde su existencia!
Los comerciantes y visitantes están encantados de volver a encontrarse. A mí, que no me gustan mucho las aglomeraciones, creo que es fácil y agradable pasear por los pasillos. Encuentro este lugar como en mis recuerdos: colorido, disfrutando de una atmósfera inimitable.
Hugo abre mucho los ojos; Sonrío ante su asombro. De hecho, en este mercado puedes encontrar de todo: pollitas, latas, mercería, embutidos, golosinas, zapatillas, sillas de montar, vestidos de verano, regaderas, plantas aromáticas, cestas de mimbre... ¡Hay para todos los gustos!
¿Mis stands favoritos? Los coloridos de los horticultores, la cultura histórica local. Larga vida a la colección de verano melón, delechalion, albaricoque y tomate!
Tampoco puedo resistirme al ambiente agradable del bar. Cada cuarto de hora en el mostrador comienza un nuevo debate en torno a una bebida. Los grupos preferirán sentarse en las largas mesas cubiertas con hule de cuadros rojos y blancos, junto a la gran campana. Cuando le pregunto a mi adolescente sobre sus puestos favoritos, responde sin dudarlo: “Los pollitos, los pavos, los ponis y el Poitou. burro. ¡Su hermano pequeño seguramente lo habría aprobado!
12:30 ¿Anguila a la plancha o cabeza de ternera?
En un momento en que las perchas y las cajas vacías vuelven a los camiones, un lugar como ningún otro cautiva a la multitud frente al restaurante Le Champ de Foire. Nos acercamos atraídos por el aroma que se escapa y descubrimos las famosas anguilas asadas al fuego de leña, típicas de este mercado. ¡Empecemos! Veredicto: más dulce que las sardinas, con un ligero amargor.
una buena sorpresa
Otra tradición culinaria perpetuada por los restaurantes de la ciudad y alrededores: la cabeza de ternera con salsa gribiche. Nos sentamos en la terraza para completar el rito de iniciación. Como se imagina, es gelatinoso. Complementariamente, la salsa a base de alcaparras, pepinillos, mayonesa y perejil aporta carácter al plato. Hugo recurrirá al filete de falda de chalota.
14:XNUMX horas Fábrica de galletas Lencloître
Si vimos tarta de queso y macaroné durante nuestras andanzas matutinas, no hay rastro de nuestro queso triturado favorito. Y con razón: esta otra especialidad de Poitou se elabora en una fábrica de galletas que tiene un escaparate en Lencloître. Antes de partir, sabiendo que complaceremos al resto de miembros de la familia, paramos en la tienda, por supuesto abierta los lunes.
El gerente nos da la bienvenida: “ La empresa existe desde 1974, inicialmente en Saint-Genest d'Ambière. En 2006 se trasladó a Lencloître, a un local más amplio y más adecuado. ". Sandra Brion trabaja en la fábrica de galletas desde hace unos quince años. Al principio era una simple trabajadora, pero en 2011 fue ascendida a directora de la empresa. Hugo lo admira y yo también.
Originalmente, el Fábrica de galletas Lencloître Se dedicó al tradicional triturado, grande y redondo. Con el paso de los años, la gama ha ido evolucionando, ya sea en términos de forma, tamaño o embalaje (pequeña jarra de leche, azucarero, etc.). Desde 2011 se ofrecen tortitas ecológicas. La receta no cambia: mantequilla, harina, azúcar y huevos. El buen gusto de la sencillez.
Estos dulces Lencloîtrais se distribuyen en los supermercados del Gran Oeste, en las tiendas de delicatessen de la región Ile-de-France, en las oficinas de turismo y en los sitios turísticos del departamento. Aprendí que los pequeños triturados con flor de sal (Ré, Oléron, Noirmoutier) acaparan los primeros lugares en ventas. Esto no me sorprende porque la sal le da un poco más de irresistibilidad al sabor clásico. Como excepción, Sandra me lleva detrás de escena. Tan pronto como abre las puertas de la sección de Fabricación, un delicioso olor inmediatamente me embriaga. Ya sabéis, el de la tarta casera que acaba de salir del horno…
Veo que todo se hace a mano, menos el amasado.
Paso 1: preparar la masa en las amasadoras
Paso 2: Detallar para aplanar y dar forma
Paso 3: glaseado de yema de huevo
Paso 4: cocinar a 220°C
Paso 5: enfriamiento (aproximadamente ¼ de hora)
Paso 6: embalaje.
Madame Brion me cuenta que, cuando era obrera, su trabajo favorito era el de detallar piezas grandes. Admito que, en lo que a mí respecta, ¡el paso adicional (degustación) definitivamente me convenció!
¡El primer lunes del mes es definitivamente Lencloître!
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